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Salaisons typiques de Parme

Salaisons typiques de Parme
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Sous-catégories

  • Prosciutto di Parma

    Le Prosciutto Crudo di Parma est une salaison complètement naturelle, parmi les produits Made in Italy les plus renommés et appréciés dans tout le monde. Produit seulement sur les collines parmesanes c’est un produit A.O.P.

  • Salame di Felino

    Salaison de grande qualité, il est considéré le plus populaire de notre territoire par sa simplicité. Dans la tradition parmesane, encore aujourd’hui, en présence d’hôtes, on a l’habitude d’offrir une bonne tranche de salaison servie avec un excellent verre de vin Lambrusco.

  • Fiocchetto di Prosciutto

    Le Fiocchetto est obtenu de la partie la plus maigre de la cuisse postérieure du cochon, après que le Culatello ait été enlevé. Le travail est exécuté manuellement par les maîtres bouchers qui, après avoir ébarbé le fiocchetto, le mettent dans la saumure où il reposera pendant une période d’au moins 6 mois.

  • Culatello di Zibello

    Le Culatello di Zibello est produit exactement dans notre zone, sur les rives du fleuve Po où le climat (caractérisé par des hivers rigides et brumeux alternés à des étés torrides et étouffants) revêt un rôle fondamental dans le séchage, en conférant au produit final des parfums et des saveurs uniques qui ont couronné le Culatello "Re della bassa" outre que indiscuté "Re dei salumi".

  • Coppa di Parma

    Reine des antiques caves agrestes, la Coppa di Parma a une saveur délicate, un parfum intense, tandis qu’elle garde sa mollesse au palais. Avec un juste rapport entre viandes grasses et maigres, elle présente une coloration uniforme, rouge dans la partie maigre et rosée dans la partie grasse; elle est, en outre, produit IGP (Indication d’Origine Protégée) et parmi les salaisons les plus renommées de Parme.