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Le Parmigiano Reggiano 36 mois contient des acides aminés que l’on assimile facilement et il est hautement digeste même pour les personnes intolérantes au lactose.
CARACTÉRISTIQUES
Le plus riche d’éléments nutritifs, il affine et accentue son goût exclusif avec son long séchage, il se présente très friable et sec, de couleur paillé intense; arôme entraînant, saveur décise avec des notes de fruits secs et épices.
PALAIS
Le Parmigiano Reggiano 36 mois est excellent pour la préparation de deuxièmes portées, coupé en écailles sur des carpaccio de viande et de poisson. Il est parfait si il est servi avec des vins rouges charpentés et des vins de paille de méditation; l’union avec des gouttes de ”Aceto balsamico di Modena” ou avec du miel d’acacia est sublime.
CONSERVATION
Le Parmigiano Reggiano est livré sous vide et doit être conservé dans le réfrigérateur. Il est conseillé de le sortir au moins 30 minutes avant l’utilisation; à la fin, il peut être enveloppé dans une pellicule pour les aliments ou du papier d’aluminium; nettoyer souvent la croûte pour éviter la formation de moisissure. Le produit, dans son emballage original, peut être conservé jusqu’à 6 mois après la date de confection.
