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Culatello di Zibello DOP intero 4 kg ca. Vista schermo intero

Culatello di Zibello DOP intero 4 kg ca.

Dal tipico gusto dolce e delicato: l’ Unione Europea ha attribuito al Culatello la DOP (Denominazione d’ Origine Protetta). La produzione di questo salume ha luogo in aziende site unicamente nella zona tipica di produzione comprendente i territori dei comuni di Polesine Parmense, Busseto, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno, tutti in provincia di Parma.

Maggiori dettagli

100 articoli disponibili

299,20 €

PRODUZIONE

Il culatello di Zibello è un salume pregiato la cui produzione viene affidata all’esperienza dei maestri norcini. Prodotto prettamente nei mesi invernali vengono utilizzati i muscoli della coscia interna del suino debitamente lavorati per conferire al prodotto la caratteristica forma a pera. Considerato il re dei salumi l’Unione Europea ha attribuito al culatello la DOP (denominazione origine protetta) questo significa che le caratteristiche finali del prodotto sono conferite essenzialmente dal territorio di produzione. Il consorzio del Culatello vigila sulla lavorazione, stagionatura ed origine italiana delle carni con garanzia per il consumatore che il processo produttivo rimanga fedele alla tradizione.

CONSIGLI

Il giorno precedente al taglio, si consiglia di avvolgerlo per circa 12 ore in un canovaccio inumidito con vino bianco, in modo da renderlo più morbido e facilitare l'eliminazione delle corde. Prima del taglio togliere tutto lo spago che lo avvolge e spazzolarlo bene per eliminare i residui della stagionatura.

ABBINAMENTI

Per esaltarne al meglio le caratteristiche consigliamo di assaporarlo con pane fresco tagliato a fette. Il Culatello si sposa bene con vini spumanti e secchi, bianchi e rossi,esempio: il Prosecco, la Malvasia di Parma, il Lambrusco e la Fortana. Ottimo anche tagliato a cubetti per insaporire risotti e primi piatti in genere.

CONSERVAZIONE

Il Culatello di Zibello può essere conservato in un luogo fresco ed umido anche per diversi mesi prima del taglio, in seguito si consiglia di riporlo in frigorifero avvolto in un panno di cotone.