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Salame di Felino IGP 0.8 Kg ca. Vista schermo intero

Salame di Felino IGP 0.8 Kg ca.

Il salame di felino viene storicamente prodotto nel paese da cui prende il nome (Felino provincia di Parma) ed in altri comuni vicini.

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99 articoli disponibili

19,80 €

COME SI FA

Per la produzione del salame di Felino si utilizza pura carne di suino, precisamente la sottospalla dell’animale composta principalmente da parte magra e il restante da parti di grasso selezionato. Attraverso la macinazione otteniamo una pasta che viene mescolata con piccole quantità di sale e pepe in grani macinato; successivamente viene insaccato utilizzando il budello gentile ricavato dall’intestino del maiale che permette al prodotto finale di mantenersi morbido anche dopo lunghi periodi di stagionatura. Riconosciuto come prodotto agro-alimentare  tradizionale è in corso il riconoscimento IGP(indicazione origine protetta).

COME DEGUSTARLO

Al taglio la fetta è  color rosso intenso con il bianco del grasso macinato, profumo intenso e sapore delicato. Ideale come antipasto con pane fresco magari fatto in casa e accompagnato con ottimo vino bianco come la Malvasia dei colli di Parma. Per poterlo gustare al meglio si consiglia di tagliarlo a mano con un lungo coltello facendo delle fette non troppo sottili.

COME CONSERVARLO

Il salame Felino va conservato in ambiente fresco preferibilmente in cantina max 20 ° C per evitare che si asciughi troppo. Dopo il taglio si ripone in frigorifero avvolto in un canovaccio con la parte tagliata coperta con pellicola per alimenti.